Dieses Jahr gibt es soooooo viele und dicke Eicheln,
dass ich wieder Eichelmehl gemacht habe.
Man kann 1/3 der Gesamtmenge des
verwendeten Getreidemehls durch das Eichelmehl ersetzen.
Herstellung - Eichelmehl
Für das Eichelmehl müssen die Eicheln im
Herbst gesammelt, geschält und entbittert werden.
Dazu werden die geschälten Eicheln 3-4 Tage
in kaltes Wasser eingelegt. Täglich das Wasser
3-4 Mal wechseln. Die Eicheln können dann durch einen
Fleischwolf gedreht werden. Es entsteht ein feiner
Eichelschrot, der als Eichelmehl verwendet werden kann.
Für einen kleinen Vorrat kann man das selbst
hergestellte Eichelmehl einfrieren.
Gutes Gelingen
