Urgetreide trifft Sauerteig: Dein Emmermehl-Brot für puren Genuss.
In einer Zeit, in der das Backen zu Hause wieder Hochkonjunktur hat, entdecken wir die Schätze alter Getreidesorten neu. Heute widmen wir uns einem ganz besonderen Juwel: dem Emmer, auch als Zweikorn bekannt. Dieses Urgetreide, eine der ältesten kultivierten Getreidesorten, verleiht unserem Sauerteigbrot nicht nur eine unvergleichliche aromatische Tiefe, sondern auch eine wunderbar saftige Krume.
Warum Emmer?
Emmer ist kein gewöhnliches Mehl. Sein nussiger, leicht süßlicher Geschmack und sein hoher Gehalt an Proteinen, Mineralstoffen und Ballaststoffen machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die Wert auf Geschmack und eine ausgewogene Ernährung legen. Im Vergleich zu modernem Weizen hat Emmer eine andere Glutenstruktur, die das Backen mit Sauerteig zu einem spannenden Erlebnis macht und oft zu einem Brot mit dichterer, aber sehr saftiger Textur führt.
Die Magie des Sauerteigs
Sauerteig ist mehr als nur ein Triebmittel; er ist lebendige Kultur, die Brot einen komplexen Geschmack, eine verbesserte Verdaulichkeit und eine längere Haltbarkeit verleiht. Die Fermentation des Sauerteigs bricht die komplexen Kohlenhydrate des Emmers auf und macht die Nährstoffe für unseren Körper besser verfügbar. Die Kombination von Emmer und Sauerteig ist einfach himmlisch – ein wahres Geschmackserlebnis.
